これ何だか分かりますか？

一見カブのようですが、地中海原産の野菜でキャベツの仲間だそう。

名前はコールラビ、ドイツ語でコールはキャベツ、ラビはカブを意味するとの事。

薄くスライスしオリーブオイルをかけただけのものを試食しましたが、

やや甘味があり食感は林檎にも似た感じで、生でもじゅうぶん美味しいものでした。

さてこのコールラビ、レストランではどのように使われるのでしょうか・・・。